Як доглядати за чавунний посуд: прості правила для довговічної служби

Чавунний посуд цінується за міцність, довговічність і чудові кулінарні властивості. Казани, каструлі, сковороди та жаровні з литого чавуну рівномірно розподіляють тепло, довго його зберігають і за правильного догляду служать десятиліттями.

Проте навіть найякісніший чавунний посуд потребує правильного догляду. Дотримуючись простих рекомендацій, ви збережете природний антипригарний шар, захистите посуд від іржі та значно подовжите термін його служби.

Якщо ви нещодавно придбали новий чавунний посуд, рекомендуємо спочатку ознайомитися зі статтею «Як підготувати новий чавунний посуд перед першим використанням», а вже потім дотримуватися наведених нижче порад.

Чому чавунний посуд потребує особливого догляду?

На відміну від посуду зі штучним антипригарним покриттям, литий чавун поступово формує власний природний захисний шар завдяки правильному використанню та періодичній обробці олією.

З кожним приготуванням поверхня стає більш гладкою, їжа менше прилипає, а користуватися таким посудом стає ще зручніше.

Головне — не пошкодити цей природний захисний шар неправильним доглядом.

Як правильно мити чавунний посуд

Після приготування їжі дочекайтеся, поки посуд трохи охолоне.

Потім:

• видаліть залишки їжі;
• промийте посуд теплою водою;
• за потреби використовуйте м'яку губку;
• очищайте поверхню без надмірного зусилля.

Якщо залишилися пригорілі залишки їжі, налийте трохи гарячої води та залиште на кілька хвилин. Після цього забруднення легко видаляться дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Чи можна використовувати засіб для миття посуду?

Сучасні м'які засоби для миття посуду можна використовувати у невеликій кількості при сильних забрудненнях.

Проте застосовувати їх після кожного використання не рекомендується.

Часте використання агресивних мийних засобів поступово руйнує природний захисний шар, який формується на поверхні чавуну.

Чому не можна залишати чавун вологим?

Найбільший ворог чавуну — волога.

Після кожного миття необхідно:

• ретельно витерти посуд насухо;
• прогріти його на слабкому вогні 2–3 хвилини;
• переконатися, що вся волога повністю випарувалася.

Навіть невелика кількість води може призвести до появи іржі.

Чи потрібно змащувати чавун олією?

Так.

Після повного висихання рекомендується нанести дуже тонкий шар рослинної олії.

Для цього достатньо кількох крапель.

Олію рівномірно розподіляють паперовим рушником по внутрішній поверхні, а надлишки обов'язково видаляють.

Така проста процедура допомагає підтримувати природний захисний шар і запобігає появі корозії.

Як правильно зберігати чавунний посуд

Щоб посуд залишався у відмінному стані:

• зберігайте його лише сухим;
• не накривайте щільно вологою кришкою;
• забезпечте доступ повітря;
• не залишайте готові страви в чавунному посуді надовго.

Якщо казан або каструля тривалий час не використовуються, періодично перевіряйте стан поверхні та за потреби оновлюйте тонкий шар олії.

Чого не варто робити

Щоб не пошкодити чавунний посуд, не рекомендується:

• мити гарячий посуд холодною водою;
• використовувати металеві щітки без потреби;
• залишати воду всередині виробу;
• зберігати готову їжу в чавунному посуді протягом кількох днів;
• мити посуд у посудомийній машині.

Дотримання цих простих правил допоможе зберегти чавун у чудовому стані.

Що робити, якщо з'явилася іржа?

Якщо на поверхні з'явилися невеликі сліди іржі, не варто хвилюватися.

У більшості випадків проблему легко усунути.

Для цього необхідно:

1. видалити іржу м'якою губкою або щіткою;
2. ретельно вимити та висушити виріб;
3. нанести тонкий шар рослинної олії;
4. прогріти посуд протягом 20–30 хвилин.

Після такої обробки природний захисний шар відновиться.

Поширені запитання

Чи потрібно змащувати чавун після кожного використання?

Так. Тонкий шар рослинної олії після повного висихання допомагає підтримувати природний захисний шар і запобігає появі іржі.

Чи можна зберігати їжу в чавунному посуді?

Не рекомендується. Після приготування краще перекласти готову страву в інший посуд.

Чи можна мити чавун у посудомийній машині?

Ні. Тривалий контакт із водою та мийними засобами може пошкодити захисний шар і спричинити появу іржі.

Що робити, якщо їжа почала прилипати?

Найчастіше це означає, що природний захисний шар ослаб. Достатньо повторити обробку тонким шаром рослинної олії та прогріти посуд.

Висновок

Правильний догляд за чавунним посудом не потребує багато часу. Достатньо дотримуватися кількох простих правил: ретельно висушувати виріб після миття, періодично наносити тонкий шар рослинної олії та не залишати посуд вологим.

За такого догляду чавунний казан, каструля або сковорода служитимуть багато років, а їхні природні антипригарні властивості з кожним використанням лише покращуватимуться.