Как подготовить новую чугунную посуду перед первым использованием

Чугунная посуда заслуженно считается одной из самых долговечных и надежных. Казаны, кастрюли, сковороды и жаровни из литого чугуна способны служить десятилетиями, а при правильном уходе становятся только лучше. Однако перед первым приготовлением новую чугунную посуду необходимо правильно подготовить.

Многие покупатели задаются вопросом: нужно ли прокаливать новый казан или кастрюлю? Ответ зависит от типа чугуна и рекомендаций производителя. Современная литая чугунная посуда, в том числе продукция «Майстерня», уже проходит заводскую обработку, однако перед первым использованием ей все равно необходима правильная подготовка.

В этой статье мы подробно расскажем, как подготовить новую чугунную посуду к эксплуатации, чтобы она прослужила долгие годы.

Почему нельзя готовить сразу после покупки?

После изготовления чугунная посуда проходит технологическую обработку и покрывается защитным слоем, который предохраняет металл при хранении и транспортировке.

Перед приготовлением пищи рекомендуется:

• удалить остатки технологической обработки;
• создать первоначальный защитный слой масла;
• защитить поверхность от появления ржавчины;
• улучшить естественные антипригарные свойства.

Правильная подготовка занимает совсем немного времени, но значительно продлевает срок службы изделия.

Что понадобится

Для подготовки новой чугунной посуды приготовьте:

• теплую воду;
• мягкую губку;
• средство для мытья посуды;
• бумажные полотенца или мягкую ткань;
• рафинированное растительное или льняное масло.

Шаг 1. Вымойте новую посуду

Перед первым использованием тщательно вымойте казан, кастрюлю или сковороду теплой водой с небольшим количеством моющего средства.

Не используйте:

• металлические щетки;
• абразивные порошки;
• агрессивные химические средства.

После мытья хорошо ополосните изделие чистой водой.

Шаг 2. Полностью высушите

Чугун очень быстро покрывается ржавчиной при длительном контакте с влагой.

После мытья:

• вытрите изделие насухо;
• поставьте его на плиту или мангал на несколько минут при слабом нагреве, чтобы полностью удалить остатки влаги.

Не оставляйте чугун сохнуть самостоятельно.

Шаг 3. Нанесите тонкий слой масла

Когда посуда полностью высохнет, нанесите на внутреннюю и внешнюю поверхность очень тонкий слой растительного масла.

Лучше всего подходят:

• льняное масло;
• рафинированное подсолнечное масло;
• масло виноградной косточки.

Важно, чтобы слой масла был тонким. Излишки необходимо удалить бумажным полотенцем.

Шаг 4. Прогрейте посуду

После нанесения масла поставьте изделие на средний огонь примерно на 20–30 минут.

Во время нагрева масло начинает полимеризоваться и образует защитную пленку.

Именно она:

• уменьшает вероятность появления ржавчины;
• улучшает антипригарные свойства;
• облегчает дальнейший уход.

После прогрева дайте посуде полностью остыть естественным образом.

Нужно ли прокаливать новую чугунную посуду с солью?

Раньше действительно широко применялся способ прокаливания с крупной солью.

Однако для современной качественной литой посуды этот этап обычно не является обязательным, если производитель не рекомендует иное.

Для изделий «Майстерня» достаточно правильной подготовки:

• вымыть;
• полностью высушить;
• смазать маслом;
• прогреть.

Первый раз лучше приготовить

После подготовки рекомендуется начать с блюд, содержащих жир.

Хорошо подходят:

• картофель;
• овощи;
• плов;
• жаркое;
• мясо.

В первые несколько приготовлений не рекомендуется готовить кислые блюда с большим количеством томатов или уксуса, так как естественный защитный слой только формируется.

Как ухаживать после приготовления

После использования:

1. дождитесь, пока посуда немного остынет;
2. вымойте теплой водой;
3. при необходимости используйте мягкую губку;
4. тщательно высушите;
5. нанесите тончайший слой масла перед хранением.

Такой простой уход позволит сохранить чугун в идеальном состоянии на долгие годы.

Чего делать нельзя

Не рекомендуется:

• оставлять воду внутри посуды;
• хранить приготовленную пищу длительное время в чугуне;
• мыть изделие в посудомоечной машине;
• использовать агрессивные чистящие средства;
• хранить посуду влажной.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли мыть новую чугунную посуду?

Да. Перед первым использованием обязательно вымойте изделие теплой водой с мягким моющим средством.

Почему появляется ржавчина?

Основная причина — оставшаяся влага. После каждого мытья чугун необходимо полностью высушить.

Какое масло лучше использовать?

Оптимально подходит рафинированное растительное или льняное масло, нанесенное очень тонким слоем.

Нужно ли повторять обработку?

Да. Если посуда долго не использовалась или защитный слой ослаб, процедуру смазывания маслом и прогрева можно повторить.

Заключение

Правильная подготовка новой чугунной посуды занимает всего около получаса, но именно она помогает создать естественный защитный слой, предотвращает появление ржавчины и улучшает антипригарные свойства.

Соблюдая простые рекомендации по уходу, вы сможете пользоваться чугунным казаном, кастрюлей или сковородой долгие годы. Со временем такая посуда становится только лучше и приобретает естественные антипригарные свойства, за которые ее ценят профессиональные повара и любители домашней кухни.