Як підготувати новий чавунний посуд перед першим використанням

Чавунний посуд заслужено вважається одним із найміцніших і найдовговічніших. Казани, каструлі, сковороди та жаровні з литого чавуну можуть служити десятиліттями, а за правильного догляду з часом стають лише кращими. Проте перед першим приготуванням їжі новий чавунний посуд необхідно правильно підготувати.

Багато покупців запитують: чи потрібно прожарювати новий казан або каструлю? Відповідь залежить від типу чавуну та рекомендацій виробника. Сучасний литий чавунний посуд, зокрема продукція «Майстерня», проходить заводську обробку, однак перед першим використанням йому все одно потрібна правильна підготовка.

У цій статті ми детально розповімо, як правильно підготувати новий чавунний посуд до експлуатації, щоб він служив довгі роки.

Чому не варто готувати одразу після покупки?

Після виготовлення чавунний посуд проходить технологічну обробку та покривається захисним шаром, який оберігає метал під час зберігання і транспортування.

Перед першим приготуванням рекомендується:

• видалити залишки технологічної обробки;
• створити початковий захисний шар олії;
• захистити поверхню від появи іржі;
• покращити природні антипригарні властивості.

Правильна підготовка займає небагато часу, але значно подовжує термін служби виробу.

Що знадобиться

Для підготовки нового чавунного посуду підготуйте:

• теплу воду;
• м'яку губку;
• засіб для миття посуду;
• паперові рушники або м'яку тканину;
• рафіновану рослинну або лляну олію.

Крок 1. Ретельно вимийте новий посуд

Перед першим використанням добре вимийте казан, каструлю або сковороду теплою водою з невеликою кількістю мийного засобу.

Не використовуйте:

• металеві щітки;
• абразивні порошки;
• агресивні хімічні засоби.

Після миття ретельно сполосніть виріб чистою водою.

Крок 2. Повністю висушіть

Чавун дуже швидко вкривається іржею при тривалому контакті з вологою.

Після миття:

• витріть посуд насухо;
• поставте його на плиту або мангал на кілька хвилин на слабкий вогонь, щоб повністю видалити залишки вологи.

Не залишайте чавун висихати природним способом.

Крок 3. Нанесіть тонкий шар олії

Коли посуд повністю висохне, нанесіть дуже тонкий шар рослинної олії на внутрішню та зовнішню поверхню.

Найкраще підходять:

• лляна олія;
• рафінована соняшникова олія;
• олія виноградних кісточок.

Шар олії має бути дуже тонким. Надлишки необхідно видалити паперовим рушником.

Крок 4. Прогрійте посуд

Після нанесення олії поставте виріб на середній вогонь приблизно на 20–30 хвилин.

Під час нагрівання олія полімеризується та утворює природний захисний шар.

Він:

• зменшує ризик появи іржі;
• покращує природні антипригарні властивості;
• полегшує подальший догляд за посудом.

Після прогрівання дайте виробу повністю охолонути природним способом.

Чи потрібно прожарювати новий чавунний посуд із сіллю?

Раніше спосіб прожарювання із великою кухонною сіллю був досить поширеним.

Однак для сучасного якісного литого чавунного посуду цей етап зазвичай не є обов'язковим, якщо виробник не рекомендує інше.

Для виробів «Майстерня» достатньо правильної підготовки:

• вимити;
• повністю висушити;
• змастити олією;
• прогріти.

Що краще приготувати вперше?

Після підготовки рекомендується починати з приготування страв, що містять достатню кількість жиру.

Добре підходять:

• картопля;
• овочі;
• плов;
• печеня;
• м'ясо.

У перші кілька приготувань не рекомендується готувати кислі страви з великою кількістю томатів або оцту, оскільки природний захисний шар ще тільки формується.

Як доглядати після приготування

Після використання:

1. дочекайтеся, поки посуд трохи охолоне;
2. вимийте його теплою водою;
3. за потреби використовуйте м'яку губку;
4. ретельно висушіть;
5. перед зберіганням нанесіть найтонший шар рослинної олії.

Такий простий догляд допоможе зберегти чавунний посуд у відмінному стані протягом багатьох років.

Чого не варто робити

Не рекомендується:

• залишати воду всередині посуду;
• довго зберігати готову їжу в чавунному посуді;
• мити виріб у посудомийній машині;
• використовувати агресивні мийні засоби;
• зберігати посуд вологим.

Поширені запитання

Чи потрібно мити новий чавунний посуд?

Так. Перед першим використанням обов'язково вимийте виріб теплою водою з м'яким мийним засобом.

Чому з'являється іржа?

Основна причина — залишки вологи. Після кожного миття чавунний посуд потрібно повністю висушувати.

Яку олію краще використовувати?

Найкраще підходить рафінована рослинна або лляна олія, нанесена дуже тонким шаром.

Чи потрібно повторювати обробку?

Так. Якщо посуд тривалий час не використовувався або захисний шар ослаб, процедуру нанесення олії та прогрівання можна повторити.

Висновок

Правильна підготовка нового чавунного посуду займає лише близько пів години, але саме вона допомагає сформувати природний захисний шар, запобігає появі іржі та покращує антипригарні властивості.

Дотримуючись простих рекомендацій щодо догляду, ви зможете користуватися чавунним казаном, каструлею чи сковородою протягом багатьох років. З часом такий посуд стає ще кращим і набуває природних антипригарних властивостей, за які його цінують як професійні кухарі, так і прихильники домашньої кухні.